路易酒经（夏布利篇）

 

不好意思,很久没有update...今天令伯要讲Chablis...!!!
斌，你要看完噢！！！哈哈...

讲到Chablis,要特别介绍几种白葡萄种类！
以下都是很有名气的葡萄种类...

Sauvignon Blanc，Chardonnay，Chenin Blanc，Pinot Gris/Grigio...
当然每种白葡萄都有它自己独特的个性和味道。这里暂时不介绍.


其中Chardonnay是Chablis的专属白葡萄，也就是说Chablis只用Chardonnay酿酒，也因为是白葡萄的关系，所以也只酿出白酒。总结就是，Chablis只出产Chardonnay的干白酒

Chablis就在Paris和Cote d'or的中间，跟Loire Valley的世界著名法国白酒Sancerre和Pouilly Fume是邻居...

而这三种酒因为地理位子接近的关系，所以Terrior也很接近，比较不一样可能只有是酿酒师的就是技术...（Terrior是强调葡萄酒的技术，土壤，气候）。

气候跟Burgundy很接近，长期很冷至结冰，夏天温暖阳光充足但是很短暂，所以这里的葡萄很多时候不熟，并带酸味！

这里的土壤很特别，有很重Kimmerdrigian和Portlandian的成分。据说Chablis这个Region在以前是在海底的，因为板块运动才浮出水面上的。这里的土壤有很多生蚝贝壳的成分，也因为这原因，让原本清谈且果香的Chardonnay白酒，多了份矿物质的味道（minerality）。

这就是Chablis成名的原因！很多人不爱Chardonnay白酒，但他们爱Chablis，因为Chablis和其他的Chardonnay很不一样！
相同的，Sancerre和Pouilly Fume有名的原因也是重矿物味的土壤，Sancerre是由Sauvignon Blanc酿出的，很多时候这些酒的矿物味太重，让很多外行人Sancerre，Chablis杀杀分不清楚！哈哈...


这白酒配生蚝是最佳选择！

路易酒经（勃艮地篇）

Bourgogne (法文，补哥“尼儿”)/Burgundy (英文,ber根地)

5大产区
 

1)      Chablis

2)      Cotes de Nuits

3)      Cotes de Beaune

4)      Cote Chalonnaise

5)      Maconnaise

这些事只能在Bourgogne发生！

1.       这里的酒通常只用一个种类的葡萄酿成（mono-cépage）。

2.       大致上这里的白酒是由Chardonnay酿成的 ；红酒由Pinot Noir。

3.       因为当地的Chardonnay和Pinot Noir广受欢迎，影响了世界各地的造酒商纷纷耕作这两种葡萄种。但因为地形，气候，土壤等等的差异，比较起来味道和品质都会有一定的差异。所以Bourgogne可说是Chardonnay和Pinot Noir的鼻祖和源头！

4.       Chablis只出产Chardonnay的干型白酒。

5.       Aligoté是一个低产晚熟的白葡萄品种，世界上只能在Côte Chalonnaise找得到。

6.       Saint-Bris是当地唯一的用Sauvignon酿酒的地区，只使用Sauvignon Blanc和Sauvignon Gris。

7.       根据当地法定，Pinot Gris和Gamay不能单一酿酒，只能用于和Pinot Noir调味。

 

 

 

 

"放不下" by 郁可唯

我相信一个成功的歌手也是一个成功的演员。
不同的事，歌手是只局限于用声音感染听众。
但却不因为这样，限制了娱乐的效果。

路易酒经（香槟篇）

 

香槟篇

 

Moet Chandon, non-vintage。

1. 香槟属于一种有气酒（sparkling wine）, 自所以叫香槟是因为这里有气酒是来自法国的一个region叫Champagne。所有在Champagne这个地方出产的有气酒才能够叫Champagne，其他地方出产的只能叫Sparkling Wine. 也就是说所有的香槟都是来自法国的，这世界上是没有“意大利香槟的”。
 
2. 香槟是用最传统的方式酿成，也就是用葡萄酒加入糖和孝母二次发孝。（我懂“孝”不是这样写，可是我就是打不出这个字）。
 
3. 高级的香槟是在瓶身二次发孝，然后产生气泡。
低级一点是在一个大tank里面弄，在倒进瓶身里。
最烂的是直接打二氧化碳进去，类似像汽水制造的方式。
（通常在比较劣等的有气酒会看到，像是华人酒席常用的粉红或蓝色甜汽酒可以看到，他们喝之前还会讲“香槟一开，百花齐放”或是“香槟香槟，相敬如宾”。==!!!根本就不是香槟…颜国顺最爱)。
 
 
4. Champagne可分为vintage和non-vintage...就是有年份和没年份。Vintage就是商标上年份，通常是为了暗示买家，这一年的气候，雨量，阳光都非常好表现，让葡萄有良好的成长，所以特地标上年份以提高酒的价值。Non-vintage是商标上没著名年份，生产商在这一年没有收集到品质好的葡萄，就用其他年份收集到的葡萄混和发孝，所以无法标明是什么年份，价钱相比之下也比较便宜。

 

 

跟Moet Chandon同公司的Dom Perignon,1998。有vintage的香槟!
高贵的瓶身，帅! 还没有机会试过味道如何, 贵货~